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超市生鲜农产品零售创新发展的几个方向

发布时间: 2019-01-22 14:28:44

摘要:

 北京商干院 
1超市生鲜农产品零售是农产品流通的潜在增长极

1超市是生鲜农产品销售的重要渠道和场所

目前, 超市在许多国家已成为农产品零售市场的主导业态。如在欧美发达国家,超市在食品零售市场中所占份额超过2/3,在蔬菜水果零售市场中所占份额超过90%;在亚洲的马来西亚、菲律宾, 超市在蔬菜零售市场上占据35%的份额,在水果市场上占据60%的份额。近年来乘着“农改超”的东风,我国超市在生鲜零售市场中的占比逐步增加,超市生鲜农产品零售逐渐成为城镇居民购买生鲜农产品的重要途径,也成为大型超市吸引顾客的重要手段。2016年我国生鲜超市市场规模为1.3万亿,比2011年提高了0.45万亿,增幅为52.94%,呈加速扩张态势。

2我国拥有巨大的超市生鲜消费市场

一是生鲜农产品的消费需求不断增长。我国人口基数庞大,2017年我国人均GDP达到59660元,超市生鲜消费市场空间广阔。根据易观数据显示,2017年我国生鲜市场交易规模达1.79万亿,自2013年以来持续保持6%以上的增长。随着我国农业规模化、标准化、冷链化程度的提升和超市、卖场自身农产品经营能力的加强,超市生鲜农产品零售将迎来快速发展期。

二是老龄化和新消费群体便利及时的消费需求推动社区生鲜超市快速发展。中国65岁以上人口占比超过10%,已步入老龄化社会,老龄人口网购渗透率不高,活动区域缩小引致消费圈缩小,形成对周边社区店的依赖。随着社会节奏加快,小规模家庭增加,对便利性及生活品质的要求提升也催生了对社区生鲜零售的大量市场需求。

3政府支持超市生鲜农产品供应

针对近年来快速发展的超市生鲜农产品零售,国家政策也给与积极鼓励。为提高农产品流通效率,减少中间环节,政府有关部门也大力支持“农超对接”模式,2008年12月商务部、农业部就专门联合下发《关于开展农超对接试点工作的通知》,意在推进鲜活农产品“超市+基地”的流通模式。为推进农超对接,加强肉菜等食用农产品质量安全管理。2015年《国务院办公厅关于加快发展生活性服务业促进消费结构升级的指导意见》提出,提高绿色商品供给水平,大力发展社区商业。2015年《中共中央 国务院关于深化供销合作社综合改革的决定》明确要求供销合作社提高农产品流通服务水平,在城市社区建设生鲜超市等零售终端。2017年国务院食品安全办制定了《关于开展创建“放心肉菜示范超市”活动的工作方案》和《放心肉菜示范超市创建标准》。2018年中央一号文件也就农产品销售中的突出问题提出若干意见。可以预期,一系列相关政策的出台将有力推动超市生鲜农产品零售快速发展。

2超市生鲜农产品零售创新发展的几个方向

目前销售生鲜农产品的超市主要包括各类大型超市、百货商场、综合超市、连锁超市和社区生鲜超市。超市生鲜农产品零售的主要模式主要包括传统零售模式、“互联网+”销售模式、直接采购订单农业模式、社区生鲜店模式、“综合服务+生鲜消费”的超市综合体模式。近年来超市生鲜农产品零售创新发展主要有以下几个特点:

1购销渠道扁平化、社群化、智能化

近几年来,相当一部分超市在农产品经营上开始实行“直采直销”、直营、连锁、电子商务模式,购销渠道趋向扁平化。当前我国已经有许多城市都在尝试进行生鲜农产品连锁经营,如菁禾田园健康生鲜连锁、钱大妈社区生鲜(连锁)、上海市农工商超市(集团)有限公司,福州市天天乐(洋中)生鲜超市、福建永辉集团所属的永辉大型综合生鲜超市、河南双汇集团的双汇连锁店等。

2016年以来实体零售市场开始回暖,电商也开始转向线下,线下生鲜经营再次引起关注。在新零售和消费升级的大环境下,超市生鲜零售商通过大数据分析针对周边目标客户开展针对性商品开发,巩固低成本壁垒。超市采用线上带动线下的方式, 节省运输期间的运输费用, 帮助其高效实现农产品的销售。以盒马为例,其对社区用户“社群化运营”一直颇为成熟,致力于满足附近消费者文化、娱乐和社交需求。2017年盒马累计进行超过1200场各类型线下活动,累计参与人数超过3万人。另外,各类生鲜农产品零售业态层出不穷,包括生鲜配送平台、超市+餐饮、社区生鲜便利店、生鲜超市、办公室便利货架、无人货柜等,使生鲜农产品销售渠道更加扁平化、高效化、智能化。

2产业链上下游一体化

上下游一体化是生鲜农产品流通企业实现规模化、产业化发展的一大趋势。有一类是超市向上游延伸的一体化模式。主要是大型超市自建农产品生产基地或收购相关的农业生产企业, 使之成为大型超市集团的一部分或专供基地, 接受超市集团的管理、生产安排和安全监测, 使之成为超市生鲜农产品供应的重要保证和来源, 也就是超市和生产企业一体化模式, 或者称为生产销售一体化模式。另外,也有一类是农产品批发市场、养殖企业向下游延伸设立连锁超市。例如农产品批发贸易商地利集团推出“地利生鲜”,西北农产品批发市场欣桥推出“米禾生鲜”。处于农产品上游的农牧集团温氏也推出连锁加盟品牌“温氏生鲜”。

3消费场景社区化、便利化、综合化

2017年便利店行业以高于百货和超市的销售额增速稳定增长,2017年便利店行业销售额增速达12%,连续第八年保持两位数左右的涨幅。新时期以农贸市场与大型连锁超市为主导的生鲜渠道格局正在慢慢被打破,具有较强便利性的社区生鲜业态开始成为前两者的有效补充,不同背景的资本力量纷纷入局,“小而专,细分服务”的各类社区生鲜店、专业店、便利店进入快速发展期。在生鲜的各大品类中蔬果、精肉和熟食已不乏像百果园、周黑鸭、双汇等成功品牌专业店。一些传统大型实体零售企业纷纷推出小型社区业态品牌,如永辉社区店“永辉生活”、中百集团旗下的“邻里生鲜”、王府井与首航合作成立“王府井首航”品牌、利群集团打造的“福记农场”等,但在全国整体社区体量的占比仍较为有限。一些电商平台也开始自营线下社区店。2017年10月唯品会布局生鲜社区店“品骏生活”;由绿城服务、鲜生活以及易果收购的北京便利店品牌“好邻居”推出生鲜社区店。2017年湖北供销合作电商公司联手本土民企打造“荆选李胖子生鲜”,致力于为社区居民提供新鲜、便利的生活服务,是供销合作社在城市社区建立农产品生鲜终端、实现线上线下结合的一次有益实践。
一些生鲜农产品超市作为集客的场所,以此为平台,搭建生活、娱乐、公共服务等综合服务平台。新合作集团打造以“公益性标准化菜市场”为核心的社区商业综合体,提供类型丰富、健康休闲的综合服务,旨在满足社区居民大部分基础消费需求和部分升级消费需求的“一站式服务平台”。信阳市供销社依托“供销e家”网络平台,实施中心城区供销e家生活超市和社区服务网点建设,促进优质、绿色农产品进城入户,满足城市居民日益增长的多样化生活需求。

4物流配送专业化、社会化

超市生鲜农产品零售在社区化发展过程中,也催生了专业化、社会化的第三方服务机构,最为典型的就是物流配送。根据不同社区配送模式的服务辐射范围,社区生鲜配送一般包括三类:社区内部范围、社区临近范围和动态范围。各种社区配送形式在国内大多有过或正在进行尝试,如顺丰的社区嘿客门店、电商企业京东与社区便利店的合作,一些企业的社区手机应用(APP)和社区智能快递柜等。新的物流模式改变了传统生鲜超市进货渠道过于混乱的状态,避免了不必要的环节以及浪费现象的产生,同时还改变了生鲜连锁超市农产品价格偏高的现状,让百姓的菜篮子更加丰富。